Metoda analýzy texturního profilu patří mezi jednu z nejpoužívanějších metod mechanického stanovení texturních vlastností. Textura masa je dána jeho strukturou a chemickým složením. Hodnotí se senzoricky nebo objektivně pomocí texturometru. Nejčastěji užívanou veličinou je síla ve střihu (N) naměřená pomocí Warnera a Bratzlera. K měřícímu přístroji je připojen nástavec ve tvaru kovové desky s výřezem tvaru rovnoběžného trojúhelníka, která se zasouvá do štěrbiny a přitom přestřihne vzorek masa definovaných rozměrů.
